Esta semana te traemos algo de la deliciosa gastronomía del sur de los Estados Unidos, la comida Cajún, de la cual encontramos algunos platillos en cadenas restauranteras jarocho.

Si tienes alguna vez la oportunidad de visitar el sur de EUA no dudes en probar la diversidad gastronómica que ofrecen, recordemos que al viajar debemos probar ¡de todo! para conocer la verdadera cultura del lugar y así apreciar las diferencias.

A decir de la tradicional comida americana, se caracteriza básicamente en carnes rojas y pocos condimentos; la comida cajún es más bien de un sabor mediterráneo debido a sus raices, y es que, este tipo de gastronomía fue creada por la gente que conformó colonias francesas en el territorio de Louisiana, el cual, si recordamos, fue territorio de nuestro país hasta 1803.

Es por eso que una de las características de dicha cocina es el empleo de condimentos y especias para lograr el sabor tan característico; los platillos así, son un sincretismo de la herencia francesa y los alimentos que estaban disponibles en esa región, como: mariscos, pescados, elote, apio, pimientos, cebollas, arroz y pan de maíz herencia de los indios americanos.

En algunos de sus platillos también se agrega picante y muchos de ellos son más bien caldosos, con una cocción lenta, logrando así deliciosas combinaciones que nos recuerdan el mestizaje, Europa y América unidas para dar nuevos sabores. Los cajunes actualmente son reconocidos como una etnia e incluso tienen su propio dialecto y música. Pero su cocina también fue enriquecida por la cutura afroamericana, y podemos degustarla en ciudades como Nueva Orleans acompañada de un buen jazz. ¿Platillos tradicionales? Gumbos y etouffées (tipo estofados de cangrejo, pollo o camarones, servidos con arroz, caldosos y picantes) por mencionar algunos.

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Un grupo de 13 inversionistas españoles estuvieron en la región de Los Tuxtlas visitando plantíos de tabaco y fábricas de puros, pues tienen la intención de llevar más de ese producto al continente europeo.
Los empresarios visitaron cinco fábricas tabacaleras y sus respectivos campos con la intención de que conocieran el proceso artesanal y tradicional con el que se elaboran los puros en esa región de Veracruz.
Personal de la Secretaría de Desarrollo Económico expuso que esperan que en los próximos días se terminen de concretar diversos tratos entre los productores y los inversionistas.
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Willy Colón fue el primero en encender a la multitud; trascurre en paz la fiesta.
Los boqueños se volcaron al salsódromo, con toda su enjundia, y el primero en prenderlos fue Willy Colón.
Desde antes de caer el sol empezaron a llegar al graderío ubicado a unos pasos del mar. Débil al inicio el ambiente, se calentó al paso de las horas.
En el templete, como en las noches de “Capezzio”, Juan Santiago y el Tupper llamaron a los boqueños con el ya típico grito, que en vez de “¡jarochos!” fue “¡boqueños!”. Un débil “¡a hueeevo!” respondió a la arenga del dúo.
Los amantes de la salsa llegaban en dosis moderadas, no en tropel, cuando todavía no oscurecía. Parecían extraviados, como buscando algo.
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La producción pesquera cayó en 50 por ciento respecto al bimestre pasado por la falta de corrida de especies, señaló Joaquín Sosa Herrera, presidente de la Sociedad Cooperativa Triunfo Unido.
Descartó aumento de precios en pescados y mariscos, pues aunque hay ajustes por el comportamiento productivo, es insignificativo comparado con la cuaresma cuando un kilo de peto aunque normalmente se adquiere en 35 pesos llega a costar 70 pesos.
“No encarece, encarece cuando estamos en temporadas altas como la que acaba de pasar, es decir, la cuaresma. No encarece porque entran camiones de otros estados como Campeche, Tabasco y municipios como Tuxpan...
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